在阿雷基帕吃什么

圣卡米洛市场（Mercado San Camilo）位于历史中心区，坐落在Mercaderes街与Piérola街的交叉口。每天早上6点至下午6点开放，是阿雷基帕的主要食品市场：这是城市居民购物的地方，不是游客闲逛之所。蔬菜区沿Mercaderes街延伸；肉类和鱼类区在更深处。Piérola一侧的奶酪摊出售在市场外买不到的新鲜奶酪和安第斯品种。入口处的果汁摊早上6点开门，供应全市最棒的早餐：新鲜榨取的果汁配三角面包，不到10秘鲁索尔。后部的熟食摊以10至15秘鲁索尔提供完整午餐：是阿雷基帕最实惠的正宗美食之一。

阿雷基帕的现代餐厅场景在不抹去传统的同时增添了新的层次。新一代厨师将阿雷基帕的风味融入现代形式：不是融合，而是精炼。rocoto辣椒以浓缩汁的形式呈现，chupe汤变成清汤，chicha酒用作釉汁。这些餐厅以晚餐为主（小辣馆主导午餐），人均消费35至150秘鲁索尔，集中在历史中心区和亚纳华拉。咖啡馆场景同样强劲：秘鲁单一产地咖啡品质卓越，亚纳华拉的咖啡文化值得与美食探索一并体验。在阿雷基帕吃得好，意味着在小辣馆和现代餐厅都要光顾：它们占据一天中不同的时段，服务于不同的目的。

Chicha de guiñapo（黑玉米酒）是阿雷基帕的祖传饮料：发酵黑玉米（仅在阿雷基帕谷地海拔2000至3000米处种植的guiñapo品种），发酵3至7天，酒精含量1至3%。成品色泽深沉、微酸、泥土气息浓郁，与任何商业玉米啤酒都截然不同。在小辣馆里，老板娘会在您点餐前用小陶瓷杯（cuartillo）倒上一杯chicha作为欢迎。接受它是正确的回应。同样的chicha不仅作为饮料享用，也用于腌制adobo；发酵酸在嫩化猪肉的同时增添风味。除了chicha，阿雷基帕的咖啡文化还提供卓越的秘鲁单一产地咖啡。这里的饮品与食物不是分开的类别：chicha从厨房贯穿到餐桌，贯穿整个饮食文化。

在阿雷基帕吃什么决定了您去哪里吃。找小辣馆：萨查卡（从亚纳华拉打车约15分钟，8至12秘鲁索尔）是浓度最高的地区，8至12家小辣馆步行可达。蒂亚巴亚更加质朴，深受内行的阿雷基帕人喜爱。亚纳华拉的外围街道有一些对外籍人士稍微更友好的小辣馆。找现代餐厅和咖啡馆：历史中心区和亚纳华拉主街。找街头美食：圣卡米洛市场周边及通往广场的街道（避免在广场本身用餐：价格面向游客）。找周日adobo：圣卡米洛市场区域周围和拉马里纳大道沿线，清晨，上午11点前。