阿雷基帕街头美食

阿雷基帕的街头美食文化

在阿雷基帕，餐厅食物与街头美食之间的界限比大多数秘鲁城市更加模糊。街头美食不是那些无力支付餐厅费用的人的类别——它是一种有着不同食物、不同时刻和不同社交功能的平行饮食文化。市场外的冻奶甜点（queso helado）摊贩与转角处小辣馆服务的是同一类顾客。下午6点的烤串小车（anticuchos）服务于中午在正规餐厅就餐的阿雷基帕人。非正式饮食是这座城市美食身份的核心，而非边缘。知道何时何地非正式进食——而不是为每餐寻找餐厅——是理解阿雷基帕的标志之一。这座城市对饮食地点灵活性的奖励，几乎与对了解吃什么的奖励同样多。

早晨——果汁巡回

早晨街头美食时段从早上6点持续到约上午10点。在圣卡米洛市场，果汁摊最先开门，供应新鲜榨取的果汁组合（木瓜橙汁、菠萝姜汁、百香果汁）以及三角面包和新鲜奶酪，价格8至12秘鲁索尔。市场外，馅饼店（empanada）在早上7点开门——这些是烘焙的而非油炸的，填入香料牛肉或蔬菜，趁热食用。供应餐厅和家庭的面包商进行早晨巡回。市场农产品区在早上7至9点之间最新鲜、人最少。在市场周边的街头摊位，摊贩出售新鲜水果杯（木瓜、芒果、西瓜切片装袋出售）和煮玉米（配奶酪的玉米）。阿雷基帕的早晨进食比一天中任何其他餐都更清淡、更便宜。

正午——市场摊位

上午10点至下午2点，圣卡米洛内部的熟食摊位开始活跃起来。这些不同于小辣馆——更快、略便宜，供应来自每日轮换菜单的单独菜肴。形式：摊主备有三四道菜（炖牛肉、鸡肉黄椒奶油、米饭、豆子、当日汤），您指着点，他们盛好，您付10至15秘鲁索尔。质量诚实但不卓越。这些摊位是市场工人吃饭的地方、午休时间短暂的市中心办公室员工吃饭的地方，以及那些想吃顿饭但不需要小辣馆那种承诺的阿雷基帕人吃饭的地方。它们不是阿雷基帕最好的食物，但是真实的，而且便宜。

下午——烤串与冻奶甜点

下午街头美食时段（下午3至8点）由两样东西定义：冻奶甜点（queso helado）和烤串（anticuchos）。冻奶甜点摊贩全天都有但下午更密集——在圣卡米洛外、主要教堂附近、沿主要步行街。买一份（2至4秘鲁索尔），立即享用。烤串小车在下午5至6点左右出现，停在街角和广场，在一个街区外就能通过炭烟认出。烤串本身：薄切牛心串在木签上，在红辣椒酱和醋中腌制，用大火烤至边缘焦化，旁边配一个煮土豆和一勺uchucuta（辛辣花生辣椒酱）。价格：每串2至3秘鲁索尔。吃两三串。这是阿雷基帕正确的下午点心。

傍晚——油炸甜甜圈与馅饼

天黑后，甜食摊贩出现了。油炸甜甜圈（picarones）是番薯和南瓜甜甜圈——面团由煮熟的番薯（camote）、煮熟的南瓜（zapallo）、酵母和面粉混合，在热油中炸成不规则圆环，浇上原蔗糖浆（miel de chancaca）。它们出现在节日时的教堂外和周末晚上的市场附近。价格：一份三四个3至5秘鲁索尔。烘焙馅饼（empanadas）也在晚上出现在专门的馅饼店和街头摊位——新鲜的批次每30至45分钟从烤箱出炉。阿雷基帕馅饼是烘焙的（非油炸），填入香料碎牛肉、橄榄和鸡蛋。

应该避免的

广场附近面向游客的食品摊贩以高价出售质量较差的食物。这不是卫生警告——这是对质量和价值的观察。米拉弗洛雷斯某条小街上的烤串小车（anticucho cart）提供的食物比广场附近面向游客的"烤串餐厅"更好。圣卡米洛市场摊贩的冻奶甜点（queso helado）售价2秘鲁索尔，当天制作；广场上旅游咖啡馆的冻奶甜点售价8秘鲁索尔，质量不同。以阿雷基帕人在哪里吃饭为导向，而不是导游指引您的方向。